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怎么区分猪身上不同部位的肉具有有大理石纹路、瘦中带肥的肉是梅花肉

发布于：2024-12-22 作者：农趣斋阅读：523

猪肉根据部位可分为梅花肉、腿肉、肘子肉、后臀尖肉、通脊肉、里脊肉、五花肉等。

梅花肉：是指猪脖子后面最上面的肉，因其纹路形似梅花而得名。

腿肉：分为前腿肉和后腿肉，其中后腿瘦肉较多，而前腿肥肉较多且肉质较老。

肘子肉：基本为滑嫩的纯瘦肉，肉量多，外有一层厚实的肘子皮。

后臀尖肉：是指位于臀部上面的肉，基本为瘦肉，口感较柴。

怎么区分猪身上不同部位的肉，具有有大理石纹路、瘦中带肥的肉是梅花肉

一、怎么区分猪身上不同部位的肉

1、梅花肉

梅花肉是猪脖子后面最上面的那块肉，这块肉，瘦肉里夹有细小的肥肉，有大理石纹路，形似梅花，故取名“梅花肉”。这块肉大概有2斤左右，比较稀少。

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2、腿肉

猪腿肉分为前腿肉和后腿肉，因为猪行走时候的发力点主要放在后腿上，所以后腿的瘦肉量比前腿要多，前腿肉的肉质相对老一些，肥肉也比较多。

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3、肘子肉

肘子的特点是，里面基本上都是滑嫩的纯瘦肉，肉量多，而最大的特点就在外面这层肘子皮，这层皮非常厚，胶质重。由于猪的前腿活动量大，所以说，前肘子的肉质和味道最好。

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4、后臀尖肉

后臀尖肉位于臀部的上面，因为后臀尖肉基本全是瘦肉，非常多人会觉得口感有些“柴”。

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5、通脊肉

通脊肉也叫外脊肉，比里脊肉量多，肉质也很嫩，虽然不及里脊肉娇贵，但平常家里炒个菜可以用通脊代替里脊。

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6、里脊肉

猪里脊是猪的脊柱骨外面紧贴着的、一整条肉，这块肉的特点是全部都是瘦肉，最关键的是，这块肉很嫩，无肥肉、无筋膜，适合于做大多数菜。

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7、五花肉

（1）五花肉分为肋五花肉、腹五花肉。

（2）肋五花肉是紧贴着肋排也就是排骨割下来的肉，一整片，这块肉也叫上五花，非常容易辨认，就是俗称的“三肥两瘦”。

（3）腹五花肉的位置在肋五花肉的下面，也就是猪腹部的五花肉，区别于肋五花肉的是，它是“三瘦两肥”。

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二、猪肉在冰箱中能放多久

1、保鲜室中存放的猪肉尽可能当天吃完

保险室中的温度大约在1-9℃，在这个温度下，有害病菌可以继续繁殖，因此，保鲜室中的肉类放置的时间太长的话，那么猪肉就非常有可能会出现霉变的情况。

2、冷冻猪肉不要超过3个月

（1）从生物学角度来说，低温的确可以起到消除细菌的效果，也正为如此，冷冻可以大大延长肉类的保存期限。

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（2）因为大多数人家中的冰箱不具有专业冷库的速冻功能，因此买回家的新鲜猪肉在冰箱冷冻室的保质期1个月食用为佳，最长不超过3个月，并且冷冻期间不可拿出来反复解冻、冷冻，因此若有“存肉”习惯的朋友，建议鲜肉买回家后对肉类进行切分后再冷冻。

（3）有专家表示，超过半年的猪肉可能出现脂肪老化，这对身体健康有非常大影响。所以，冷冻6个月以上的猪肉建议直接丢弃。

标签：猪肉

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