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生普是不是发酵茶从制作工艺上来看属于后发酵茶

发布于：2024-12-18 作者：农耕岁月阅读：457

生普是后发酵茶。

生茶是指生长在符合普洱茶产地环境，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻等工序后以自然的方法陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。

若单论散茶，新鲜生普别称晒青毛茶，未经人工发酵和渥堆处理，非严格意义上也属于不发酵茶。

生普是不是发酵茶，从制作工艺上来看属于后发酵茶

一、生普是不是发酵茶

1、从制茶工艺来看：生普（普洱生茶）属于黑茶，也就是后发酵茶。

2、如果单论散茶：新鲜的生普也被叫做晒青毛茶，不经过人工“发酵”、“渥堆”处理，非严格意义上也属于不发酵茶。

3、生茶的茶性较烈且刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的茶味，涩味，汤色较浅或黄绿。

4、生茶是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料，经杀青、揉捻、毛茶干燥后以自然的方法陈放，未经过渥堆发酵处理的茶。

5、生茶的品质特征为：外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。

生普是不是发酵茶，从制作工艺上来看属于后发酵茶

二、生普和熟普有什么区别

1、颜色不同

（1）生普茶叶的颜色以墨绿色、青绿色为主，陈化后部分转为黄绿、黄红色，泡出的茶汤颜色为青黄色或黄绿色。

（2）熟普茶叶的颜色为猪肝色、褐色，泡出的茶汤颜色为红褐色或板栗色。

2、口感不同

生普泡出的茶水喝起来具有苦涩感，刺激性较强，回甘快；熟普泡出的茶水喝起来甜爽醇厚，没有苦涩感，气韵足。

生普是不是发酵茶，从制作工艺上来看属于后发酵茶

3、气味不同

生普的气味闻起来比较清香；而熟普是经过发酵而成的，闻起来是陈香味。

4、加工工艺不同

（1）生普经过自然的陈放，然后通过一些加工整理、修饰形状等工序制成。

（2）熟普不仅要经过自然陈放、加工整理、修饰形状等工序，还需要对茶叶进行人工的“发酵”、“渥堆”等工序。因此，熟普的加工工艺相比生普要更复杂一些。

生普是不是发酵茶，从制作工艺上来看属于后发酵茶

三、轻发酵茶的种类

1、轻发酵茶（绿茶类）

一般以珠茶、碧螺春、眉茶、通常绿茶、龙井、煎茶、明前虾目（珠芽）等茶类为主。

2、半发酵茶（青茶类）

可分为轻发酵茶及重发酵茶，轻发酵茶主要包含松柏长青茶、明德茶、文山包种茶、白茶、武夷、水仙、冻顶茶、铁观音、宜兰包种、南港包种、香片等茶类，重发酵茶主要包括乌龙茶。

生普是不是发酵茶，从制作工艺上来看属于后发酵茶

3、全发酵茶（红茶类）

按品种划分，可分为小叶种红茶、大叶种阿萨姆红茶；按形状划分，可分为条状红茶、碎形红茶、通常红茶。

4、后发酵茶（黑茶类）

以普洱茶等茶类为主，普洱茶的前加工为不发酵茶类的做法，之后再经过渥堆发酵即可制成。

标签：茶叶

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