首页 > 三农 > 三农问答

真蜂蜜会不会结晶真蜂蜜都具有结晶的特性

发布于：2024-07-08 作者：种植情阅读：496

真蜂蜜会结晶，只要是自然成熟蜜在一定条件下都能结晶。

结晶是自然成熟蜜特有的物理特性，蜂蜜之所以能结晶是因为其中富含葡萄糖，而葡萄糖在受温度条件等因素的影响下极易结晶。

葡萄糖含量越高的蜂蜜就越容易结晶，如椴树蜜、油菜花蜜、荆条蜜等，但也有些不那么容易结晶的蜂蜜，如槐花蜜、荔枝蜜、枣花蜜等。

真蜂蜜会不会结晶，真蜂蜜都具有结晶的特性

一、真蜂蜜会不会结晶

1、结晶原理

（1）结晶是自然成熟蜜固有的一种物理特性，事实上自然成熟蜜在一定条件下都能结晶。

（2）原因是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖又极易结晶，若温度等因素导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便将以晶体形式从蜂蜜中析出，最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的油脂状或颗粒状。

2、结晶难易

（1）蜂蜜结晶难易主要取决于葡萄糖的含量，简单来说蜂蜜中葡萄糖含量相对越高越容易结晶，反之不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶。

（2）例如椴树蜜、油菜花蜜、荆条蜜等都是易结晶的蜂蜜，而槐花蜜、荔枝蜜、枣花蜜等则是相对不易结晶的蜂蜜，但所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶。

真蜂蜜会不会结晶，真蜂蜜都具有结晶的特性

3、结晶状态

（1）蜂蜜结晶后的状态因蜜种不同而有差异，原因是蜜种不同蜂蜜中结晶核数量和结晶速度也各不相同。

（2）其中结晶速度快且蜂蜜中结晶核数量多时结晶后多呈细腻油脂状，结晶速度快但蜂蜜中结晶核数量偏少时结晶后多呈细颗粒状，而结晶速度慢且蜂蜜中结晶核数量较少时结晶后多呈粗颗粒状。

4、真假鉴别

（1）结晶是自然成熟蜜固有的一种物理特性，实际上到目前为止都还尚未发现完全不能结晶的蜂蜜，因此任何条件下都完全不可结晶的蜂蜜肯定是假的。

（2）另外假蜂蜜结晶后的状态和真蜂蜜也大不相同，其中真蜂蜜结晶后颗粒特别松软且有黏性，而假蜂蜜结晶后颗粒特别松散且几乎没有什么黏性。

真蜂蜜会不会结晶，真蜂蜜都具有结晶的特性

5、注意事项

（1）结晶是真蜂蜜固有的一种物理特性，事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶，若蜂蜜任何条件下都不能结晶则肯定是假的。

（2）结晶并不是鉴别蜂蜜真假时的依据，原因是有些假蜂蜜也可能发生结晶现象，例如果葡糖浆勾兑的假蜂蜜就可能出现结晶。

（3）结晶是真蜂蜜固有的一种正常现象，而且蜂蜜结晶仅仅只是单纯的物理变化，不管结晶与否都完全不影响蜂蜜的营养价值。

真蜂蜜会不会结晶，真蜂蜜都具有结晶的特性

二、蜂蜜怎么辨别真假

1、色泽

蜂蜜的颜色因主要蜜源不同而不同，质地浓稠、透明且有光泽，而假蜂蜜的质地虽然也特别浓稠，但没有真蜂蜜的光泽且往往显得黯淡无光，另外假蜂蜜的颜色也比真蜂蜜要艳丽得多，原因是假蜂蜜的颜色基本都是色素调配出来的。

2、气味

蜂蜜的气味因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂蜜都有对应蜜源特有的自然花香味，而假蜂蜜的气味则主要来自于香精，因此要么完全就没有任何花香味，要么花香味不像真蜂蜜那样自然，有些假蜂蜜甚至可能有刺激性气味或臭味。

3、味道

蜂蜜的味道因主要蜜源不同而不同，但所有真蜂蜜都有自然的甜味和蜜味，有些蜜种可能还有淡淡的酸味，回味时也有对应蜜源的自然花香味，而假蜂蜜的甜味主要来自糖浆和各种添加剂，因此假蜂蜜往往只有单纯的甜味而无蜜味。

真蜂蜜会不会结晶，真蜂蜜都具有结晶的特性

4、结晶

蜂蜜结晶难易度因蜜种不同而不同，但所有真蜂蜜(完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜)一定条件下都能结晶，完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜，另外真蜂蜜结晶后的颗粒用手能轻易捻化，而假蜂蜜的结晶颗粒不易捻化且有明显的硌手感。

5、价格

（1）真蜂蜜：蜂农每生产一斤蜂蜜都要付出很多艰辛，因此真蜂蜜的价格一般都不便宜，例如产量稀缺且营养丰富的土蜂蜜要100～300元一斤，而产量相对较高的意蜂蜜也基本都在50元以上。

（2）假蜂蜜：假蜂蜜的成本极为低廉且可大批量生产，因此假蜂蜜的价格一般都很便宜，事实上生产一斤假蜂蜜的成本仅仅只需要几元钱，也就是说假蜂蜜哪怕卖10元一斤都仍然有利润空间。

标签：蜂蜜

菠萝蜜怎么看是否成熟可以观察外壳颜色或摸外壳硬度等

外壳颜色：若外壳橙黄色，两端黄色，说明菠萝蜜充分成熟。若外壳橙黄色，两端青色，说明刚成熟。若外壳为青色或褐色，说明尚未成熟。外壳硬度：轻轻挤压菠萝蜜外壳，若外壳较硬、无弹性，说明成熟度不高。若外壳较软...

06-22
红薯的亩产量正常栽培的甘薯亩产可达6000斤

红薯的亩产量取决于种植条件等因素，正常种植时产量一般可达到6000斤左右/亩，高产栽培时可超过万斤。红薯的品种也会影响到产量，高产品种包括徐薯18、豫薯王等。徐薯18，春薯的产量为3500公斤左右/亩...

11-21
放盐对热带鱼有什么好处能杀菌消毒

好处：饲养热带鱼时，往水体中添加粗盐主要起到杀菌消毒、辅助治疗、净化水体、平衡渗透压、刺激鱼儿食欲的作用。使用注意事项：下盐量不宜过大，以3-8‰为宜，并且下盐次数不宜过多，避免鱼儿对盐度的敏感度下降...

02-12
1斤蚯蚓一年繁殖多少大约可繁殖出2000-3000条左右

1斤蚯蚓的繁殖数量大概是2000-3000条左右/年，成年蚯蚓可存活1-3年。蚯蚓可以在除了寒冬、干旱以外的地方进行繁殖，它们是异体交配，少数种类是孤雌生殖。蚯蚓的食性较杂，除了玻璃、塑胶、橡胶以外，...

09-06
杏花开放的节气最早开放节气为雨水

杏花开放的节气通常为雨水。杏花常在农历2-4月份开放，最早时间为雨水节气，清明前后会进入盛花期。若想让杏花提前或延后开放，可以通过人工控温来实现。温度升高后，杏树会提前开花，反之则会推迟开花。一、杏花...

02-10
母猫多大可以做绝育在4岁以下绝育即可

母猫达到6-8月龄就可以做绝育，最迟不宜超过4岁。母猫适合在发育成熟后或超过1岁时再绝育，绝育后能让它免于发情造成的痛苦，使其健康成长。母猫达到6月龄左右时会慢慢进入性成熟阶段，并开始出现嚎叫、黏人等...

12-15
合欢花与含羞草有什么区别合欢花是乔木、含羞草是草本植物或亚灌木

科属：合欢为豆科、合欢属落叶乔木，而含羞草为豆科、含羞草属多年生草本或亚灌木植物。外观：合欢株高可达16m，树冠开展，二回羽状复叶，荚果带状，而含羞草羽毛状复叶互生，呈掌状排列，果实呈扁圆形。花果期：...

10-08
盘锦大米和东北大米哪个更好二者各有优势无法比较

盘锦大米和东北大米无法比较，二者各有优势。盘锦大米：各项指标均达到优质稻谷标准，米籽饱满清香，还具有直链淀粉含量低、胶稠度高等优点。东北大米：在肥沃的黑土地中种植而出，米粒饱满，色泽清白透明，具备东北...

12-30
竞技竿挂和普通的区别前者只有前挂没有后挂

竞技竿挂：作支撑鱼竿用，一般只有前挂而没有后挂，因为竞技比赛中钓者双手须始终保持持竿状态。普通竿挂：即台钓用的支架，又叫做炮台，由前挂和后挂两部分组成，垂钓时可将鱼竿放在支架上从而解放双手。一、竞技竿...

01-22
柑橘褐腐病怎么防治禁止从疫区引进苗木和接穗

柑橘褐腐病应以预防为主，禁止从疫区引进苗木，及时隔离病苗，增施有机肥，提高树体抵抗力。发生症状：发病初期树冠上有黄色枝条，叶片变为黄绿色，果实变为畸果，后期变褐腐烂。传播途径：常见的传播途径有接穗传播...

06-06