真蜂蜜会不会结晶 真蜂蜜都具有结晶的特性

发布于:2024-07-08 作者:种植情 阅读:516

真蜂蜜会结晶,只要是自然成熟蜜在一定条件下都能结晶。

结晶是自然成熟蜜特有的物理特性,蜂蜜之所以能结晶是因为其中富含葡萄糖,而葡萄糖在受温度条件等因素的影响下极易结晶。

葡萄糖含量越高的蜂蜜就越容易结晶,如椴树蜜、油菜花蜜、荆条蜜等,但也有些不那么容易结晶的蜂蜜,如槐花蜜、荔枝蜜、枣花蜜等。

真蜂蜜会不会结晶,真蜂蜜都具有结晶的特性

一、真蜂蜜会不会结晶

1、结晶原理

(1)结晶是自然成熟蜜固有的一种物理特性,事实上自然成熟蜜在一定条件下都能结晶。

(2)原因是蜂蜜中富含葡萄糖且葡萄糖又极易结晶,若温度等因素导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖便将以晶体形式从蜂蜜中析出,最终导致蜂蜜从粘稠的液体状逐渐变成结构松软的油脂状或颗粒状。

2、结晶难易

(1)蜂蜜结晶难易主要取决于葡萄糖的含量,简单来说蜂蜜中葡萄糖含量相对越高越容易结晶,反之不容易结晶或要在一定条件下才能缓慢结晶。

(2)例如椴树蜜、油菜花蜜、荆条蜜等都是易结晶的蜂蜜,而槐花蜜、荔枝蜜、枣花蜜等则是相对不易结晶的蜂蜜,但所有真蜂蜜在一定条件下都能结晶。

真蜂蜜会不会结晶,真蜂蜜都具有结晶的特性

3、结晶状态

(1)蜂蜜结晶后的状态因蜜种不同而有差异,原因是蜜种不同蜂蜜中结晶核数量和结晶速度也各不相同。

(2)其中结晶速度快且蜂蜜中结晶核数量多时结晶后多呈细腻油脂状,结晶速度快但蜂蜜中结晶核数量偏少时结晶后多呈细颗粒状,而结晶速度慢且蜂蜜中结晶核数量较少时结晶后多呈粗颗粒状。

4、真假鉴别

(1)结晶是自然成熟蜜固有的一种物理特性,实际上到目前为止都还尚未发现完全不能结晶的蜂蜜,因此任何条件下都完全不可结晶的蜂蜜肯定是假的。

(2)另外假蜂蜜结晶后的状态和真蜂蜜也大不相同,其中真蜂蜜结晶后颗粒特别松软且有黏性,而假蜂蜜结晶后颗粒特别松散且几乎没有什么黏性。

真蜂蜜会不会结晶,真蜂蜜都具有结晶的特性

5、注意事项

(1)结晶是真蜂蜜固有的一种物理特性,事实上所有真蜂蜜一定条件下都能结晶,若蜂蜜任何条件下都不能结晶则肯定是假的。

(2)结晶并不是鉴别蜂蜜真假时的依据,原因是有些假蜂蜜也可能发生结晶现象,例如果葡糖浆勾兑的假蜂蜜就可能出现结晶。

(3)结晶是真蜂蜜固有的一种正常现象,而且蜂蜜结晶仅仅只是单纯的物理变化,不管结晶与否都完全不影响蜂蜜的营养价值。

真蜂蜜会不会结晶,真蜂蜜都具有结晶的特性

二、蜂蜜怎么辨别真假

1、色泽

蜂蜜的颜色因主要蜜源不同而不同,质地浓稠、透明且有光泽,而假蜂蜜的质地虽然也特别浓稠,但没有真蜂蜜的光泽且往往显得黯淡无光,另外假蜂蜜的颜色也比真蜂蜜要艳丽得多,原因是假蜂蜜的颜色基本都是色素调配出来的。

2、气味

蜂蜜的气味因主要蜜源不同而不同,但所有真蜂蜜都有对应蜜源特有的自然花香味,而假蜂蜜的气味则主要来自于香精,因此要么完全就没有任何花香味,要么花香味不像真蜂蜜那样自然,有些假蜂蜜甚至可能有刺激性气味或臭味。

3、味道

蜂蜜的味道因主要蜜源不同而不同,但所有真蜂蜜都有自然的甜味和蜜味,有些蜜种可能还有淡淡的酸味,回味时也有对应蜜源的自然花香味,而假蜂蜜的甜味主要来自糖浆和各种添加剂,因此假蜂蜜往往只有单纯的甜味而无蜜味。

真蜂蜜会不会结晶,真蜂蜜都具有结晶的特性

4、结晶

蜂蜜结晶难易度因蜜种不同而不同,但所有真蜂蜜(完全由蜜蜂酿制成熟的自然蜜)一定条件下都能结晶,完全不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜,另外真蜂蜜结晶后的颗粒用手能轻易捻化,而假蜂蜜的结晶颗粒不易捻化且有明显的硌手感。

5、价格

(1)真蜂蜜:蜂农每生产一斤蜂蜜都要付出很多艰辛,因此真蜂蜜的价格一般都不便宜,例如产量稀缺且营养丰富的土蜂蜜要100~300元一斤,而产量相对较高的意蜂蜜也基本都在50元以上。

(2)假蜂蜜:假蜂蜜的成本极为低廉且可大批量生产,因此假蜂蜜的价格一般都很便宜,事实上生产一斤假蜂蜜的成本仅仅只需要几元钱,也就是说假蜂蜜哪怕卖10元一斤都仍然有利润空间。

标签: 蜂蜜

相关文章

  • 春钓鲫鱼用什么味型的饵料 早春主要使用腥饵

    春钓鲫鱼用什么味型的饵料 早春主要使用腥饵

    早春钓鲫鱼用腥味型饵料,仲春时用腥香型,暮春时节以清淡的饵料为主。早春:天气较冷,需要浓腥味饵料刺激鱼开口,可用蚯蚓、红虫等活饵,或是天下鲫、九一八野战腥版等腥饵。仲春:气温非常适宜,鲫鱼易垂钓,商品...

    01-14

  • 黄连种几年可以收获 一般为5至6年

    黄连种几年可以收获 一般为5至6年

    黄连种植5-6年后采收为宜。如果种植4年或不到4年就开始采收,此时的黄连由于生长年限不足而导致成熟度较差。如果超过6年才开始采收,此时的黄连老化严重,品质、产量均有所下降,效益反而有所降低。一、黄连种...

    12-22

  • 油菜缺硼的症状 因缺硼程度不同而有非常大差异

    油菜缺硼的症状 因缺硼程度不同而有非常大差异

    病株根系发育差,须根停止生长,表皮变褐,根颈部位变大等。叶片初期呈暗绿色,面积变小,厚度增加,叶端反卷皱缩。发病一段时间之后,中部叶片的边缘开始变紫,并逐渐蔓延到内部,产生蓝紫斑,直至发黄掉落。缺素的...

    06-10

  • 给蜂群喂白糖的方法 要制成糖浆后再饲喂

    给蜂群喂白糖的方法 要制成糖浆后再饲喂

    配制:将水烧开,然后加入适量白糖熬制数分钟即可,二者比例为1:1。饲喂:待糖浆冷却后装入饲喂器中或装入浅容器中供蜜蜂采食,同时为了避免蜜蜂因沾染糖浆而被淹死,可在饲喂器中放入适量漂浮树枝供蜜蜂落脚。一...

    06-19

  • 西瓜有哪些品种 麒麟瓜、黑美人、8424等品种较常见

    西瓜有哪些品种 麒麟瓜、黑美人、8424等品种较常见

    西瓜有麒麟瓜、黑美人、安农二号、花皮无籽西瓜、8424、早春红玉、京秀西瓜、特小凤西瓜、宁夏硒砂瓜、春雷西瓜等品种。麒麟瓜:种植周期较短,种植后经过2个月左右便可收获,但对于土壤、光照等条件具有较高要...

    01-08

  • 地图鱼几天不进食会被饿死 超过10-15天不进食就有可能会死亡

    地图鱼几天不进食会被饿死 超过10-15天不进食就有可能会死亡

    地图鱼10-15天不进食会被饿死。地图鱼有一定的耐饿能力,可较长时间不进食,生长环境较舒适、稳定时,可以获取水中微生物作为食物,这样可以坚持半个月左右,若生长环境较差,一般10天左右就会被饿死。一、地...

    12-15

  • 培育蜂王的口诀 忙种满足二十框、好采荆条九十朝

    培育蜂王的口诀 忙种满足二十框、好采荆条九十朝

    立春到来阳气转,蜜蜂排泄是关键,认真检查细观看,缺蜜少王常出现。查完囚王一个月,三月惊蛰艳阳天,放王促产蜂群欢,饲喂花粉紧相连。箱内保温要搞好,月底蜂群翻两番,此时加脾七八张,谷雨节气架继箱。一、培育...

    12-29

  • 石榴怎么挑选 通过颜色、形状、重量和光泽判断

    石榴怎么挑选 通过颜色、形状、重量和光泽判断

    看颜色:以红中带青、青中带黄的为佳,这种石榴往往比较甜。看形状:形状有棱的比圆的好,外观果棱显现的石榴更甜。看重量:手感重的石榴相对水分大、汁液多、籽粒饱满。看光泽:表皮光亮、皮肉紧绷的是新鲜石榴,反...

    12-04

  • 1.8米鱼竿何时使用 手竿适合在精养池、桥洞、近岸边等位置作钓

    1.8米鱼竿何时使用 手竿适合在精养池、桥洞、近岸边等位置作钓

    鱼竿可分为手竿和海竿,如果是长度为1.8m的手竿,适合在小水域中作钓,比如精养鱼池、近岸边草缝、桥洞、河堤、小溪流等。如果是长度为1.8m的海竿,适合在小水域中作钓或在船筏上作钓。1.8m鱼竿野钓是否...

    10-11

  • 羊嘴巴溃烂怎么治疗 先把病羊进行隔离

    羊嘴巴溃烂怎么治疗 先把病羊进行隔离

    1、隔离病羊,彻底对羊舍、活动场地做消毒处理,再对病羊饲喂适口性好、容易消化的食物,并提供充足、清洁的饮用水。2、清除病羊嘴上的溃烂部位,再用淡盐水清洗创面,然后涂抹紫药水,频率为1-2次/天,直到病...

    07-19